干し貝柱と小松菜のスープ| kurashiru[クラシル]

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干し貝柱を使用した小松菜の中華風スープのご紹介です。じっくりと戻した干し貝柱からは、しっかりと旨味が出ていてスープにコクと風味が加わりよりおいしいスープに仕上がっていますよ。夜ご飯の一品にいかがでしょうか。
【材料】 2人前
干し貝柱        4個
熱湯(戻す用)     200ml
料理酒(戻す用)    大さじ2
小松菜         100g
溶き卵(Mサイズ)   1個分
水           200ml
①鶏ガラスープの素   小さじ1/4
①塩          少々
【手順】
干し貝柱はさっと水洗いしておきます。
1. 小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2. 鍋に熱湯、干し貝柱を入れて蓋をし30分ほどおきます。
3. 料理酒を加え中火にかけて干し貝柱がやわらかくなるまで10分ほど煮込みます。
4. 水を加え中火でひと煮立ちしたら1、①を加え味を調えます。
5. 溶き卵を加え溶き卵に火が通ったら火から下ろし器によそいできあがりです。
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