土鍋でつくる 鮭とさつまいもの炊き込みごはん| kurashiru[クラシル]

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土鍋で作る、鮭とさつまいもの炊き込みごはんのご紹介です。鮭の旨味と、ほくほくのさつまいもが、しょうゆだしの効いたご飯とよく合います。おかずがなくても満足感のある一品です。普段の食卓はもちろん、行事の一品にしても便利です。ぜひお試しくださいね。
【材料】 4人前
米           2合
鮭(生)        2切れ
----- 下処理 -----
料理酒         大さじ1
塩           小さじ1/4
さつまいも(1本)   200g
水(さらす用)     適量
----- 炊き込みだし -----
水           360ml
薄口しょうゆ      大さじ1
料理酒         大さじ1
みりん         大さじ1
顆粒和風だし      小さじ1
塩           小さじ1/2
----- トッピング -----
黒いりごま       大さじ1
大葉          4枚
【手順】
米は洗って30分以上浸水し、水気を切っておきます。
大葉は軸を取っておきます。
1. 大葉は細切りにします。
2. さつまいもは皮付きのまま両端を切り落とし、5mm幅のいちょう切りにします。水を張ったボウルに入れて5分ほど置きます。
3. 鮭は骨を取り除き、バットに移して下処理の材料を入れ、手で全体をなじませます。ラップをかけて冷蔵庫で15分ほど置きます。
4. 土鍋に米、炊き込みだしの材料を入れてよく混ぜ合わせ、水気を切った2、3をのせて蓋をします。
5. 中火にかけて10分ほど炊き、蒸気が上がったら、弱火にしてさらに12分ほど炊きます。火から下ろし、10分ほど蒸らします。
6. 鮭の皮を取り除いてほぐし、全体をしゃもじで大きく混ぜ合わせます。
7. 黒いりごま、1をのせ、お茶碗によそって出来上がりです。
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