鶏むね肉ときのこの梅肉和え| kurashiru[クラシル]

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旨みたっぷりのきのことしっとりとした鶏むね肉を使った和え物のご紹介です。酸味のある梅肉と爽やかな香りの大葉でさっぱりと食べられます。電子レンジだけで簡単に作ることができるので、あともう一品食卓に欲しい時などにもおすすめですよ。ぜひ、作ってみてくださいね。
【材料】 2人前
鶏むね肉          150g
料理酒           大さじ1
エリンギ(計120g)   2本
しめじ           50g
まいたけ          50g
大葉            3枚
①梅肉           大さじ1
①めんつゆ(2倍濃縮)   大さじ1
白いりごま         適量
【手順】
エリンギ、しめじ、まいたけは石づきを切り落としておきます。
大葉は軸を切り落としておきます。
1. 大葉は千切りにします。
2. しめじ、まいたけは手でほぐします。エリンギは長さを半分に切り、5mm幅に切ります。
3. 耐熱ボウルに2を入れ、ラップをかけしんなりとするまで500Wの電子レンジで2分加熱します。
4. 別の耐熱ボウルに鶏むね肉、料理酒を入れ揉み込み、ふんわりとラップをし中に火が通るまで600Wの電子レンジで3分程加熱します。粗熱が取れたら手でさきます。
5. ボウルに①を入れ混ぜ合わせ、1、3、4を加え全体に味がなじむように和えます。
6. 器に盛りつけ、白いりごまをかけて完成です。
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